Bite&Chill 蘭姆酒鹽之花布列塔尼餅 Size:3包 一開始學甜品報讀了一間私人課程，教室在2樓，露台可以見到小片草地，綠樹環繞，環境舒適。從地鐵站走到教室的一小段路，總會飄著桂花淡淡的清香味，下雨天時，味道更立體，日日懷抱愉快的心情學習，成為我接觸烘焙的原始記憶。桂花花香飄渺，酥皮滋味香濃，兩者正好取得平衡。一開始試做拿破崙，好易覺得厚重油膩，酥皮的味道又非常搶風頭。我們透過改良酥皮的含油量、捍壓的摺數和最終的厚度，令酥皮保持香脆又不會油膩。卡士逹醬摒棄傳統的砂糖，選用更清爽的黑糖，加上用天然桂花泡煮的鮮奶油，組成合乎我們調味原則的桂花拿破崙：輕盈但滋味豐富。最後，我們還加入自製的桂花珍珠，透過柔軟的咀嚼過程，增添桂花味道的立體感。工作室的同事食過後，他們醉愛烘桌文化甜品排行榜似乎都有改動，不知道如何你食到，桂花珍珠拿破崙又會排第幾呢？層次：自製酥皮黑糖豆乳卡士達醬桂花鮮奶油自製桂花珍珠尺寸：5"（13 x 13 x 4cm）請注意：拿破崙容易受潮，請按時取貨，及取貨後4小時內享受會有最佳口感。

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a green soul Sammi 授課 6月3日

小班教學：約 5人

/ 價錢：$ 980 /

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